Vous prendrez bien un peu d’TERRINE.

« Vous prendrez bien un peu d'TERRINE »

Stéphane Reynaud

Livre de cuisine

Marabout

Mai 2006

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Une envie de terroir tout en sortant des plats en sauce, des pommes de terre et des mijotages interminables, la solution : les Terrines !

Assez vite faites pour la plupart, elles ont de pratique d'être réalisables à l'avance, aussitôt présentables et conviviales.

Alors quoi ? Ben allez.

« Entrée, plat ou dessert, chaude, tiède ou froide, la terrine a depuis toujours trôné au centre de toute table sachant recevoir. Elle est la garantie d'une rencontre réussie : plus besoin d'être en cuisine pour préparer de quoi rassasier des hôtes affamés (on la prépare à l'avance, et toc). Elle est toujours généreuse : si les copains des copains des copains s'invitent à une réception intime, une terrine coupée en six peut parfaitement se couper en dix... »

« .../... Un retour de terrine n'a cependant rien de dramatique, car, souvent, elle se bonifie avec les jours. »

Accessoires : un plat creux allant au four avec un couvercle (feuilles d'alu au cas où ?) voire une terrine, un four.

Cet ouvrage a l'avantage de renfermer des recettes simples et qui en jettent.

Pour se faire la main, des recettes préliminaires de terrines de poissons et de viandes sont proposées, testées et appréciées ! Au bout de la troisième on se surprend à faire du self-made, tout ce qui traine dans le frigo y passe, tout juste si on n'irait pas faire un petit tour dans la poubelle.

Ceci dit, des bouquins sur les terrines il y en a pléthore, reste à nous faire partager la recette la plus goûteuse, originale, festive, barge, celle qui dénote quoi !